La Guinée-Bissau est devenue le 37e membre de la Banque africaine d'import-export (Afreximbank).

Suzanne Daher et la chocolaterie abidjanaise

Increase font sizeDecrease font siz | Email | Print

Suzanne Olivier pour JAPistache, koutoukou, whisky... Avec ses spécialités 100 % locales et plus de 140 parfums, la Maison du chocolat ivoirien a totalement envoûté les palais abidjanais.

« Hippolyte ! Prends la commande de la dame ! » Suzanne Daher est un maître chocolatier de choc. Et lorsqu'elle reçoit dans sa Maison du chocolat ivoirien, elle a toujours un oeil - et même souvent les deux - sur ses employés. Tel un radar, elle veille en silence, puis lance tout à coup : « Dépêche-toi de servir la dame-là ! Tu es en retard ! » Et le serveur de s'exécuter, un peu confus. Impétueuse, passionnée, perfectionniste : tout chez cette artisane du chocolat est une affaire de caractère.

Féerique

Il y a d'abord sa boutique, féerique, où une dizaine de petites mains s'affairent quotidiennement. Vendeuses, emballeuses, apprenties... L'équipe, une trentaine de personnes, est quasi exclusivement féminine. « Les femmes sont plus tenaces. Ce sont des battantes ! » affirme Suzanne Daher. Sur les rayons, plus de 140 parfums différents se côtoient : du traditionnel chocolat noir aux plus originaux, à base de whisky, koutoukou (un alcool traditionnel), coco-pistache, café ou flocons de maïs. Autre spécialité : le kamasutra, un chocolat (très) chaud au... gingembre. « Tout est fait maison, sans produits conservateurs ni arômes artificiels », tient à préciser la maîtresse des lieux. Il y en a pour tous les goûts. Et de toute façon, « neuf personnes sur dix aiment le chocolat... la dixième ment ! » sourit-elle, citant l'artiste américain John G. Tullius.

Dans le salon de thé attenant qu'elle a imaginé, tout est de bois blanc. « J'ai voulu que le salon, comme le chocolat, qui est un formidable antidépresseur, apporte une sensation de quiétude », explique Suzanne Daher. Impossible d'échapper aux grandes cloches de verre recelant les célèbres cookies qui font aussi la réputation de Suzanne dans tout Abidjan. Le mobilier XVIIIe siècle et les photos en noir et blanc qui ornent les murs finissent de donner au lieu un charme délicieusement suranné.

Parmi les si délicieux plaisirs proposés, le kamasutra, un chocolat (très) chaud au gimgembre.

 

Quadra hyperactive, mère de deux filles, Suzanne Daher n'a pas toujours été dans le chocolat. Professeure de français, elle a décidé un jour de tout plaquer pour se reconvertir. « À la trentaine, j'ai pris un virage de dingue ! » s'exclame-t-elle. Elle a commencé par prendre des cours sur le chocolat à Bruxelles, puis à Beyrouth. Une fois rentrée en Côte d'Ivoire, c'est dans sa propre cuisine qu'elle se lance et commence à travailler durant de longues heures de la masse de cacao.

Parallèlement, elle rencontre des planteurs de cacao pour comprendre l'intégralité de la filière. « Beaucoup de planteurs connaissent la valeur de leurs fèves mais ne savent rien du processus de transformation pour obtenir du chocolat, constate-t-elle. C'est quelque chose qui m'a bouleversée et m'a donné une rage intérieure. Je ne trouvais pas normal que le premier pays producteur de cacao n'ait pas de véritable production de chocolat ! » Elle travaille d'ailleurs désormais avec beaucoup de producteurs et s'évertue à rappeler leur importance pour le pays. « À qui la Côte d'Ivoire doit-elle en grande partie sa notoriété ? Qui l'a fait exister ? Les planteurs de cacao ! »

Lire aussi :
Mohamed Frikha montre l'exemple
Katanga : ces patrons qui ont sauté le pas

En 2006, poussée par un ami, elle ouvre enfin sa chocolaterie, qui produit désormais près de huit tonnes de chocolat par an. S'impliquant à chaque étape de la fabrication, Suzanne Daher choisit elle-même ses fèves et, en véritable artiste, crée de nouveaux parfums, innove sur les formes. Si, la première année, la clientèle a été majoritairement étrangère, elle est dorénavant à 80 % ivoirienne. Le fruit d'un long travail de « conversion » des consommateurs locaux au chocolat made in Côte d'Ivoire. Une fierté pour Suzanne Daher : « Il a fallu faire accepter aux gens qu'ils pouvaient acheter du chocolat ivoirien, leur montrer qu'il y avait ici un véritable savoir-faire. »

Dimension

Pourtant, cette terre d'Éburnie qu'elle aime tant ne l'a pas toujours épargnée. En 2011, lors de la crise post­électorale, son magasin a été pillé et presque réduit à néant. Émue, elle se souvient : « Nous avons redémarré vingt jours après. Pour la reconstruction, les gens étaient en rang pour nous donner de l'argent. C'était extraordinaire ! » Afin de donner une autre dimension à sa maison, Suzanne Daher prépare l'ouverture d'un atelier de 800 m2 pour y offrir un service de formation et exposer l'histoire des planteurs de cacao. « Nous sommes à un tournant. Nous allons faire de grandes choses ! » espère-t-elle. Avant d'ouvrir peut-être, un jour, comme elle en rêve, des succursales à l'étranger, au Ghana, en France ou encore aux États-Unis.

Increase font sizeDecrease font siz | Email | Print

Autres articles

Conjoncture

Afrique du Sud : la croissance ralentit à 1,5 % en 2014

Afrique du Sud : la croissance ralentit à 1,5 % en 2014

L'économie sud-africaine a crû de 1,5 % en 2014. Une contreperformance due en partie aux grèves dans les mines et l'industrie, qui ont fortement perturbé l'activité économique. 

Lire la suite

Évènement

La Côte d'Ivoire relance son Salon de l'agriculture

La Côte d'Ivoire relance son Salon de l'agriculture

La Côte d'Ivoire relance son Salon de l'agriculture, après seize ans d'interruption, dans l'espoir d'attirer des investisseurs étrangers. Pour cet événement, prévu en avril prochain à Abidjan, le gouvernement ivoirien...

Lire la suite

Innovation

E-paiement : le nigérian Interswitch lance un fonds d'investissement spécialisé

E-paiement : le nigérian Interswitch lance un fonds d'investissement spécialisé

Le nigérian Interswitch a lancé un fonds d'investissement de 10 millions de dollars. Le spécialiste des systèmes de paiement compte investir dans des start-ups africaines présentes sur ce segment.

Lire la suite

Finances publiques

Le FMI va accorder une aide de près d'un milliard de dollars au Ghana

Le FMI va accorder une aide de près d'un milliard de dollars au Ghana

Le Ghana et le Fonds monétaire internationale ont trouvé un accord sur un programme de soutien d'une valeur de près d'un milliard de dollars et d'une durée de trois ans,...

Lire la suite

Électricité

Après les délestages, le Sénégal voit enfin le bout du tunnel

Après les délestages, le Sénégal voit enfin le bout du tunnel

Avec le redressement de la Senelec, le pays sort de sa crise énergétique. Et mise désormais sur le privé pour augmenter sa production.

Lire la suite

Interview

Julien Lefilleur : "Nous voulons donner la parole aux acteurs du secteur privé"

Julien Lefilleur :

Julien Lefilleur, rédacteur en chef du nouveau blog "Secteur privé & développement" lancé par Proparco (filiale de l'AFD), a répondu aux questions de "Jeune Afrique".

Lire la suite

Bourse

Maroc : report de la vente aux enchères des actions de la SNEP

Maroc : report de la vente aux enchères des actions de la SNEP

Prévue le 25 février, la vente aux enchères des parts de Ynna Holding dans le pétrochimiste marocain SNEP, cotée à Casablanca, a été reportée suite à une requête du gendarme...

Lire la suite

Finance

Coopération : la BERD dévoile sa stratégie-pays pour le Maroc

Coopération : la BERD dévoile sa stratégie-pays pour le Maroc

La Banque européenne pour la reconstruction et le développement (BERD) vient de dévoiler sa première "stratégie-pays" pour le Maroc, axée sur le développement du marché des capitaux et le soutien...

Lire la suite

Finances publiques

Dette extérieure : l'Angola à la recherche de 10 milliards de dollars

Dette extérieure : l'Angola à la recherche de 10 milliards de dollars

L'Angola prévoit de solliciter 10 milliards de dollars de ressources extérieures cette année, rapporte l'agence "Reuters". Luanda, confrontée à la forte chute des cours du pétrole, devrait se tourner vers...

Lire la suite

Législation

Assurances obligatoires : les États africains hésitent

Assurances obligatoires : les États africains hésitent

Alors que la généralisation des contrats obligatoires pourrait stimuler le développement du secteur, la plupart des États africains et les principaux assureurs restent frileux.

Lire la suite

Hydrocarbures

Algérie : aucun signe d'apaisement chez les opposants au gaz de schiste

Algérie : aucun signe d'apaisement chez les opposants au gaz de schiste

Le bras de fer entre les opposants au gaz de schiste et l'État algérien rentrera bientôt dans son deuxième mois, sans laisser entrevoir de signe d'apaisement. Au contraire, le dialogue...

Lire la suite

Finances publiques

La Côte d'Ivoire lève 1 milliard de dollars sur les marchés internationaux

La Côte d'Ivoire lève 1 milliard de dollars sur les marchés internationaux

Au terme d'un roadshow débuté le 16 février, la Côte d'Ivoire a finalisé le 24 février son eurobond de 1 milliard de dollars. La demande des investisseurs a dépassé les...

Lire la suite

Marchés

Métaux précieux : soupçons de manipulations chez dix grandes banques

Métaux précieux : soupçons de manipulations chez dix grandes banques

Des enquêtes sont actuellement menées aux États-Unis sur d'éventuelles manipulations des cours des métaux précieux par plusieurs banques internationales parmi lesquelles HSBC, Barclays, UBS et Deutsche Bank, affirme le Wall Street...

Lire la suite

Partenariat

Le Burundi à Paris, en mode business

Le Burundi à Paris, en mode business

De passage à Paris, Gervais Rufyiriki, deuxième vice-président du Burundi chargé des questions économiques, a enchaîné les rencontres avec les entrepreneurs français, à la recherche d'investisseurs intéressés par plusieurs secteurs de...

Lire la suite

Industries extractives

Zambie : le nouveau président veut apaiser les miniers

Zambie : le nouveau président veut apaiser les miniers

Élu à la tête du pays en janvier dernier, Edgar Lungu, le nouveau président zambien tente de calmer la grogne des producteurs miniers, en révolte contre la hausse des redevances...

Lire la suite

Banque

Cameroun : Afriland First Bank ouvre une agence dédiée à la finance islamique

Cameroun : Afriland First Bank ouvre une agence dédiée à la finance islamique

Le groupe bancaire camerounais vient d'ouvrir à Yaoundé sa première agence spécialisée dans la finance islamique et envisage une extension du réseau au reste du pays. Une première au Cameroun...

Lire la suite

Huiles

Sénégal : Suneor et Avril créent un nouveau leader de l'huile

Sénégal : Suneor et Avril créent un nouveau leader de l'huile

Exclusif : Selon les informations de "Jeune Afrique", Advens, actionnaire majoritaire de l'huilier sénégalais Suneor, et le Groupe Avril (ex Sofiproteol) ont signé le 13 février dernier un protocole d'accord...

Lire la suite

Réussite

L'Ivoirien qui a sauvé Librairie de France

L'Ivoirien qui a sauvé Librairie de France

En 2005, René Yédieti prend le contrôle du groupe Librairie de France, en grandes difficultés. Dix ans plus tard, l'entreprise est redressée. Les caméras de Réussite vous expliquent comment.

Lire la suite

Distribution

Résultats annuels : CFAO limite la casse

Résultats annuels : CFAO limite la casse

Malgré un net repli de ses ventes automobiles, le groupe panafricain de distribution spécialisée CFAO n'a vu ses revenus reculer que de 1,9 % en 2014. Grâce à la bonne...

Lire la suite

Automobile

Afrique de l'Est : CFAO s'allie à Porsche Holding pour distribuer des véhicules Volkswagen

Afrique de l'Est : CFAO s'allie à Porsche Holding pour distribuer des véhicules Volkswagen

Le distributeur panafricain CFAO a annoncé la création avec Porsche Holding d'une co-entreprise pour la distribution de véhicules Volkswagen en Afrique de l'Est.

Lire la suite

Télécoms

Résultats en légère hausse pour Maroc Telecom, porté par ses filiales subsahariennes

Résultats en légère hausse pour Maroc Telecom, porté par ses filiales subsahariennes

Maroc Telecom a renoué avec la croissance en 2014, après quatre années de résultats négatifs. Une croissance portée en grande partie par les filiales subsahariennes de l'opérateur.

Lire la suite

Nos offres

Top 500
nosOffresTop500

Découvrez le classement exclusif des 500 premières entreprises africaines.

Découvrir le Hors-série

Top 200
nosOffresTop200

Découvrez le classement exclusif des 200 premières banques africaines.

Découvrir le Hors-série

L'État de l'Afrique
nosOffresEaf

Toutes les clés pour comprendre les (r)évolutions africaines.

Découvrir le Hors-série

  1. LogoSIFIJA
  2. LogoJA_off
  3. LogoTAR_off
  4. LogoRVI_off
  5. LogoJAG_off
  6. LogoBoutique_off
© Jeune Afrique Économie 2012 - Mentions légales | Charte d'utilisation des espaces de dialogue | Contact | Tags